Сырный край, где молочные реки и сырные берега, – это о Сумской области. Здесь и на всем северо-востоке Украины доминирует молочный завод Lactalis Сумы. Он – один из трех крупнейших в стране. Но на местном рынке все заметнее присутствие небольших частных и кооперативных сыроварен. Это O’bereg и Основа, Алтыновский сыроваренный завод и первая коммунальная сыроварня в Николаевке.
Даже до войны их перспективы выглядели призрачными, особенно на фоне Lactalis, мировой молочной компании №1, да еще с шлейфом французской сырной экспертизы.
Благодаря чему встали на ноги и развиваются крафтовые сыроварни и даже сырные заводы в прифронтовом регионе? Пообщавшись с сумскими мастерами, LIGA.net выявила пять правил, обязательных для устойчивого сырного бизнеса. Возможно, и не только сырного.
LIGA.net постоянно рассказывает о лучших украинских крафтовых и фермерских продуктах. Например, о самом титулованном украинском сыре – "Сыр из Франковска, покоривший мир", винодельнях "Колонист" и "Виноман" и других производителях.
Уже есть LIGA PRO? Войдите
