Лайт С авокадо и креветками: необычный рецепт салата "Мимоза"
Популярное блюдо дополнят новые ингредиенты. Шеф-повар Евгений Клопотенко советует обратить внимание на авокадо и креветки.
Related video
Салат "Мимоза" дополнит ваш праздничный стол, а также станет отличным вариантом в будние дни. О рецепте популярного блюда рассказывает ресторатор Евгений Клопотенко.
Важно Авокадо и килька: рецепт необычных бутербродов от Клопотенко
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для салата:
- 2 авокадо;
- ¼ белой луковицы;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- несколько капель Табаско или Острого соуса;
- 2 ст. л. домашнего майонеза;
- 2 ч. л. белого хрена;
- ½ ч. л. вустерского соуса;
- черный или белый молотый перец по вкусу;
- 150 г отварных креветок;
- несколько капель табаско или острого соуса;
- 3-4 листа салата;
- 2 отварных яичных желтка;
- 1 ст. л. измельченной петрушки (свежей).
Для майонеза:
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- ½ ч. л. соли;
- 100 мл растительного масла.
Для начала очищаем и мелко нарезаем ¼ белой луковицы, несколько веточек петрушки, отвариваем и охлаждаем 2 яйца, выжимаем 2 ч. л. лимонного сока и смотрим, полностью ли разморожены креветки.
После этого очищаем и мнем вилкой половину 1 авокадо. Добавляем к нему ¼ мелко нарезанного белого лука, 1 ч. л. лимонного сока, ¼ ч. л. соли и несколько капель соуса Табаско или другого острого соуса. Мешаем до однородной массы и ставим в сторону.
Начинаем готовить наш майонез. Взбиваем венчиком 1 яйцо и 1 ч. л. горчицы. Сюда же добавляем 1 ч. л. лимонного сока, ½ ч. л. соли и мешаем.
Тонкой струйкой вливаем к яичной смеси 100 мл масла, продолжая взбивать смесь венчиком или блендером до загустения майонеза.
В отдельной миске мешаем 2 ст. л. майонеза, несколько капель соуса Табаско, 2 ч. л. хрена, ½ ч. л. вустерского соуса и 1 ч. л. лимонного сока. Приправляем солью и перцем.
Очищаем остальные авокадо от кожуры и косточек. Нарезаем их кубиками, размером 1-1,5 см и кладем в большую миску. Добавляем 150 г мелко порезанных отварных креветок и смесь майонеза, хрена и лимонного сока.
Салат: на дно салатницы выкладываем 3-4 салатных листа, далее равномерно распределяем смесь креветок с авокадо и майонезом. Следующий слой — пюре из авокадо.
В отдельную миску натираем на мелкую терку или трем через мелкое сито 2 отваренных яичных желтка, мешаем с 1 ст. л. нарезанной петрушки. Равномерно присыпаем салат смесью желтков с петрушкой. Перед подачей блюдо следует поставить в холодильник на 3 часа.
Напомним, как приготовить горячие бутерброды.
Также Фокус писал о рецепте глинтвейна с малиновым вареньем.
